• 作者: dfmzhu
• 来源: 佛山展翅调酒咖啡西点培训学校
• 日期: 2017-10-17
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今天我们来讲讲鸡尾酒调酒的6大基酒，其实很多人还是不了解今天呢给大家简单的介绍一下。同时也是放在平台上供大家学习。感觉好呢，记得收藏哦！

基酒就是鸡尾酒的基调，在鸡尾酒中起决定性的主导作用

1、金酒(Gin)
 

金酒（Gin）又被译成“琴酒”，或者译为“杜松子酒”。 

是世界第一大类的烈酒，酒精度在40％左右。 金酒具有芳芬诱人的香气，无色透明，味道清新爽口。 

在以金酒作为基酒的鸡尾酒当中，最大名鼎鼎的就是马天尼（Martini）了。这样一款基本只用金酒和味美思调配而成的鸡尾酒，却因为酒的不同品牌和比例的差别而变化无穷。  

以Gin为基酒的鸡尾酒：红粉佳人（Pink Lady）、马天尼（Dry Martini）、金汤力（Gin Tonic）

英国必富达金酒

2、伏特加（Vodka)
 

伏特加是从俄语中“水”一词派生而来的，是俄国具有代表性的白酒，经过高温蒸馏，酒精度一般在40％～60％左右。
伏特加具有纯净的特性，无色透明且清淡爽口，不甜、不苦、不涩，只有烈焰般的刺激口感，口味独树一格。

以伏特加为基酒的鸡尾酒：莫斯科骡子（Moscow Mule）、血腥玛丽（Bloody Mary）、咸狗（Salty Dog）

瑞典绝对伏特加

3、朗姆酒 （Rum)
 

朗姆酒是由蔗糖酿造的蒸馏酒。

口感甜润、芬芳馥郁，酒精度在42%～50%之间。 

朗姆酒分三种类：口感清爽、味道清冽的白朗姆酒；味道浓厚、酒液呈金褐色的金朗姆酒；酒味芳醇、酒液呈褐色的黑朗姆酒。

以朗姆酒作为基酒的鸡尾酒里，名气较大的大概是海明威爱的莫吉托（Mojito）。 他曾在他常造访的哈瓦那的La Bodeguita del Medio小酒馆的墙上写下这句话：

“My mojito in La Bodeguita, My daiquiri in EI Floridita.” 

（我的莫吉托在“小杂货铺”，我的代基里在“小佛罗里达”）

以朗姆酒为基酒的鸡尾酒：莫吉托（Mojito）、朗姆可乐（Rum Coke）

波多黎各百加得朗姆酒
 

4、龙舌兰（Tequila)
 

龙舌兰又被音译为“特其拉”。

龙舌兰是一种墨西哥原生的植物，长得像仙人掌，龙舌兰酒是使用龙舌兰草的心为原料所制造出蒸馏酒，酒精含量在35%~55%之间。 

我们通常能够见到无色特其拉酒为非陈年特其拉酒。金黄色特其拉酒为短期陈酿，而在木桶中陈年1~15年的，称为老特其拉酒。 

龙舌兰酒的口感很浓烈，香味独特，深受墨西哥人的喜爱。只有在墨西哥的特基拉这个地方的龙舌兰是最好的，所以只有这里的龙舌兰酒可以叫“Tequila”。其他地区的龙舌兰酒只能叫“Mezcal”。 

传统的墨西哥人喜欢龙舌兰、盐巴、柠檬片一起吃。 

以龙舌兰为基酒的著名鸡尾酒玛格丽特（Margarita）就延续这样一个传统（在杯口沾一圈盐巴）。  

以龙舌兰酒为基酒的鸡尾酒：特基拉日出（Tequila sunrise）、玛格丽特（Margarita）

墨西哥金快活龙舌兰酒
 

5、威士忌（Whiskey)

威士忌(Whisky)这个字来自苏格兰古语，意为生命之水(Water of Life)。 

威士忌的口感柔和，但喝下去却感觉在口中燃烧，酒精度为40％~60％。 

以威士忌为基酒的鸡尾酒里，曼哈顿（Manhattan）流传极广，被称为“鸡尾酒皇后”。 

村上春树在《如果我们的语言是威士忌》里的一句话极为精辟且富含哲理： 

 “多数人以为年头越多越好喝，但并非那样。既有岁月使之得到的，又有岁月使之失却的。蒸发有其增加的东西，也有减少的东西。终究不过是个性差异而已。” 

以威士忌为基酒的鸡尾酒：曼哈顿（Mahattan）、威士忌酸（Whisky Sour）

苏格兰尊尼获加威士忌

6、白半地（Brandy)
 

白兰地这一名词，最初是从荷兰文“Brandewijn”而来，它的意思是“燃烧的酒”。 

白兰地通常被人称为“葡萄酒的灵魂”。16世纪，荷兰人把法国的葡萄酒运往世界各地。没想到经过荷兰人蒸馏后的葡萄酒大受欢迎，于是白兰地问世。 

白兰地是一种香醇的果类蒸馏酒，世界各国都出产白兰地，而葡萄酒以法国产的最好，所以法国白兰地也是最好，其中以干邑白兰地（COGNAC BRANDY）尤为世界驰名。  

所有的干邑都是白兰地,但所有的白兰地并不都是干邑。  

国家标准将白兰地分为四个等级，特级（X.O）、优级（V.S.O.P）、一级（V.O）和二级（三星和V.S）。其中，X.O最低酒龄为6年，V.S.O.P最低酒龄为4年，VO最低酒龄为3年，二级最低酒龄为2年。  

以白兰地为基酒的鸡尾酒：亚历山大（Alexander）、白兰地酸（Brandy Sour）

法国轩尼诗白兰地