佛山展翅调酒咖啡西点培训学校

立刻报名
  • 花式调酒培训
  • 英式调酒培训
  • 咖啡拉花培训
  • 西点师培训
手机:
15875537554
电话:
0757-83205361
Q Q:
2315340140
邮箱:
FSzhanchi@163.com
行业报告
当前位置: > 新闻动态 > 行业报告
  • 作者: dfmzhu
  • 来源: 佛山展翅调酒咖啡西点培训学校
  • 日期: 2017-12-28
  • 浏览次数: 1570

    享受一杯自己亲手制作的咖啡,就三步

不知道从什么时候起,咖啡成为了很多人生活的必需品,早餐用来提神醒脑,下午用来消遣怡情,晚上用来熬夜通宵......

      
想要自己来制作一杯咖啡,但是各种各样的咨询信息和冲煮方法、眼花缭乱的品种产地和制作工艺,简直不知从何选起。

  关于制作一杯咖啡,我这里想要为大家整理一些“经济适用型";方法,看看这些步骤是不是适合你。

1、挑选咖啡豆

大家在市场上可以买到的有三种形态的咖啡:生豆、熟豆、咖啡粉。

生豆是没有什么咖啡味道的,需要经过烘焙才能将其中的味道激发出来,虽然保存时间相对熟豆要很长,但自己在家烘焙还需要准备专门的烘焙机,价格不菲之外对技术的要求也很高,所以不推荐。

建议购买的是烘焙过的熟豆,并且一次不要买太多,因为咖啡豆磨成粉之后,加大了与空气的接触面,就会流失大半的风味。

我们挑选咖啡熟豆时当然是越新鲜越好,从烘焙度说起恐怕会相当复杂,所以最简单直接的方法是试吃,越脆越新鲜;至于口味,就要根据自己的喜好挑选了。

储存咖啡豆的容器首要的当然是密封,减少它与空气的接触,这样才能最大程度地保证咖啡冲煮出来的口感。

2、研磨咖啡豆

影响咖啡研磨粗细的因素有很多,烘焙深度、海拔产地等等。然而,不同咖啡的冲煮方式都有最适合自己的研磨度。

 

如果嫌自己磨咖啡太麻烦,也可以在买咖啡豆时让店家帮忙研磨好,上面说过咖啡粉的赏味期比整豆要短得多,所以记住最好是两周的量。但这样一来,其实自己现磨的咖啡反而更方便。

手动咖啡豆研磨机

这种手动锥型刀盘研磨机的好处就是磨粉均匀、不易发热,同时小巧便携和容易收纳。力气比较大,又或者对咖啡粉的要求并不是极细研磨的人就可以选择。

其实咖啡研磨机不管是手动还是电动,最大的区别就是原动力,接着就是刀盘材质。所以力气小又比较喜欢极细研磨的人就不妨借用电动研磨机的原动力,这种研磨机就材质和舒适度而言,是研磨细粉和不发出噪音的好帮手。

3、冲煮咖啡

一颗咖啡果实经过初级加工、细心烘焙和精确研磨,接下来,从咖啡豆转变为咖啡的关键就是冲煮了。

尽管咖啡的冲煮是个技术活,需要把控好各个细节,专业的咖啡师也需要长期的学习与经验积累,但享受一杯自己亲手制作的咖啡的过程是特别而富含意义的。因此这里我整理了几种常见的冲煮方法以及需要用到的工具:

法压壶:中度研磨。

法压壶属于咖啡冲煮中最为简单的方法了,通过浸泡与过滤,就可以得到一杯不错的咖啡,最适合煮咖啡的新手。

手冲式过滤壶:中度研磨。

所谓手冲就是用热水慢慢地浇淋咖啡粉,将咖啡慢慢萃取出来。这种比较考究冲煮的技术,保证每一次冲出来的咖啡风味并不容易,如果你有一定的技术不妨尝试。
 

虹吸壶:中度研磨。

用虹吸式咖啡壶冲煮咖啡就像是在做一场奇妙的化学实验似的,难度相当高,萌新还是暂时不要尝试。这种虹吸壶分上下两个部分,上壶粉,下壶水,材质以玻璃为主,需要使用到酒精灯。

摩卡壶:较细研磨。

摩卡壶在很多西方国家较为常用,使用较复杂,冲煮温度和粉水比例要求比较高,但煮出的咖啡通常是浓郁、苦口的,这也是人们喜欢它的原因。

从原来的雀巢速溶咖啡到现在的星巴克,再到现在普遍的各种咖啡单品,人们对咖啡的追求逐渐多样化。

享受一杯自己亲手制作的咖啡,参与的过程是特别的,希望我提出的这3个步骤对你有用。

X
QQ咨询
咖啡咨询
调酒咨询
西点咨询

微信咨询

咨询热线
0757-83205361
返回首页 | 返回顶部