佛山展翅调酒咖啡西点培训学校

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行业报告
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  • 作者: dfmzhu
  • 来源: 佛山展翅调酒咖啡西点培训学校
  • 日期: 2018-01-11
  • 浏览次数: 1593
  漫漫寒冬,要说喝点什么能抵御严寒,国内朋友最先想到的肯定是二锅头。

  但光喝二锅头也会腻,那我们不妨来杯热葡萄酒(muled wine)暖暖身子吧."热葡萄酒”是一种以葡萄酒加各种香辛料温热调酒配而成的欧洲伟统饮料。

  受冬季时兴室内派对的灵感启发,Great British Chefs将在热葡萄酒的基础上再进一步,开创适宜冬季饮用的葡萄酒饮料和鸡尾酒配方,为你我带来一份温暖的享受。以下最受欢迎的冬季饮品配方:

 
香料热饮贝利尼(Mulled wine Bellini)

配料:

制作香料热红酒汁

3根肉桂棒

1把丁香

15个胡椒粒

20个八角茴香

1捏肉豆寇干皮
 
肉豆寇粉

1颗橙子,取汁去皮切成条状

2升红葡萄酒

500克精白砂糖

 

调配鸡尾酒

• 100毫升起泡酒,最好选用英国Nyetimber厂家生产的Classic Cuvée起泡酒

• 柠檬汁,按口味酌量取5至10毫升

1.制备香料热红酒汁:将除了白砂糖之外的配料统统放入平底锅内。开大火煮至沸腾,然后转文火慢炖。

• 3根肉桂棒

• 15个胡椒粒

• 20个八角茴香

• 1搓肉豆蔻干皮

• 肉豆蔻粉

• 1颗橙子,取汁去皮切成条状

• 2L红葡萄酒

• 1把丁香

2. 向锅内加入白砂糖,搅拌至混匀,继续文火慢炖,直至锅内红酒汁的体积减半。关火将锅放在一旁冷却。

• 500克精白砂糖

3. 锅内红酒汁冷却后进行过滤,转移到一个消过毒无菌的瓶子里。这种浓缩汁用此法可以保存1个月之久。

4. 调配鸡尾酒:将起泡酒注入一个细长型香槟杯中,再倒入25毫升的香料热红酒汁,然后按口味加入柠檬汁进行调和,即可饮用。

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