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- 作者: dfmzhu
- 来源: 佛山展翅咖啡调酒西点培训学校
- 日期: 2018-09-27
- 浏览次数: 3471 次
非蛋糕师，听闻做蛋糕加酒，是不是觉得难以置信？怎么吃不出酒味呢？而其实制作蛋糕加入酒一点也不稀奇，挪威黑森林、樱之舞、提拉米苏等款都是含酒的。那么酒在其中究竟能起到什么作用？
1、提味去腥
有没有感觉吃的蛋糕蛋味并不浓烈，而是恰到好处，吃着闻着都身心舒服，那是因为添加的酒在一定程度上去除了蛋的腥气，使得美味得以最佳的调和。
2、使蛋糕更软
酒可以促进发酵，加了酒也更松软，酒的量的多少当然也是要注意的，少一点不好，多了也不行。
那些加酒后更美味的蛋糕！
奶油蛋糕、冰淇淋、巧克力甜点等都离不开朗姆酒。朗姆酒的作用除了调味，还有增香，口感柔软湿润，加上淡淡清香从糕体内传出，无疑可以说酒添了亮点！
坚果、奶制品、咖啡风味的慕斯蛋糕都适合加入咖啡利口酒，提拉米苏加入这款利口酒却能原原本本地融入咖啡味，吃起来更具风情！
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