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- 作者: dfmzhu
- 来源: 佛山展翅咖啡调酒西点培训学校
- 日期: 2018-11-08
- 浏览次数: 1592 次
很多人开咖啡馆，都怀着雄心壮志，好像万事俱备，只欠东风。工具设备一应俱全，设计装修风格新颖，员工质量感觉也行，人际关系脉络梳理清楚了，初步经营计划也做好了，只等着发挥创意，攻占市场，打出品牌。但实践证明，多数咖啡馆不如愿，原因何在？
1、把握定位
没有方向，就容易全盘皆输。因为没有方向，所以导致走向盲目的境地。咖啡馆一开始的规模是大还是小，量力而行，还要考虑到如果之前从未开店创业过，规模是否应该小一些，慢慢做大呢？开咖啡馆还要有风格的定位，因为消费者可能就是看风格而选择上不上门的。是豪华商务型的，还是文艺清新型的呢？明确好定位至关重要。
2、资金投入规划
资金投入也会稍不注意就全盘皆输，有的咖啡馆房租过高，导致装修、购买设备和原料的费用远远超乎预算，结果若达不到理想实效，就只能面临倒闭的风险。选址很重要，要兼顾人流量和附近消费人群的消费能力，不能花了钱选不到曝光率高的地址。还有咖啡店经营管理是仅仅卖咖啡，还是也做兼买简餐的复合型经营？
3、技术要过关
咖啡出品的质量直接影响营业额和品牌知名度，而决定出品质量的除了原料，那就是咖啡的制作技术，请的咖啡师越专业技术越高就越能分析把握市场，效率也会更好。试问，哪个老板想请一个半吊子呢？
4、明确品牌知名度的成就需要时间
一口不能吃成胖子，一个品牌能不能经受市场的考验，是需要时间的。无论是咖啡出品质量、经营管理模式、企业文化等都需要时间去积累沉淀，所以开咖啡馆如细水长流，急不得的，只能慢慢来！
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