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- 作者: dfmzhu
- 来源: 佛山展翅调酒咖啡西点培训学校
- 日期: 2018-11-13
- 浏览次数: 1617 次
一家咖啡馆的经营发展面临着什么问题呢？时代发展使得咖啡馆发展面临新的形势。如果不能进一步把握市场需求与消费者心理，就很难取得市场份额，再者，咖啡馆的经营方式与投资方式都要进行相应程度的调整，因为不变通不创新，同样意味着失败。
我们的咖啡消费规模目前以每年15%的速度增长，可见发展空间的巨大，但是如果不能用以适应现代人生活节奏与生活观念的经营方式，于长期发展也显徒劳。比如一家网红咖啡馆通常一段时间热度过后很难做下去就是这个道理。所以很多咖啡馆兼做起了中西餐、鸡尾酒等餐饮生意，这样的好处是销售产品覆盖面广，整合营销有望一同获利。
但是对一大部分喜欢咖啡的朋友而言，若咖啡馆搞复合型经营就会破坏之前优雅清爽的环境，整体的情调也会为之大变，有点不伦不类。人各有所好，不过最好是定位好自己的店面是做什么的，是主要针对公司白领，还是只面向大众，做大众标准的饮品。搞经营的开始，定位是很重要的。
咖啡馆的投资方式呢？是要找品牌加盟吗？可是市场鱼龙混杂，矛盾重重，要想找到一家真正具备实力有市场号召力的品牌公司合作是不容易的。再者，传统的投资方式基本上全资投资，后续盈亏自负，假如合作的品牌在出现问题时不闻不理，那么潜在的风险对一家尚处迷茫期的咖啡馆是可想而知的。
网络发展很快，咖啡消费群体又主要是年轻人，那么营销方式就自然而然转移到网上，外卖+支付，快捷方便，但是这也会导致咖啡的快餐化，而咖啡品牌如何打造呢？最根本的还是靠咖啡馆的主题营销吧，只要足够吸引人有情趣，参与人一定不乏其人，销售当然也不会差，前提是真正了解了现在的年轻人！
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