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慕斯蛋糕是以慕斯粉为主原料的奶冻式甜点，可直接吃或者做蛋糕夹层，虽与布丁同属甜点，但是更柔软，让人尽享入口即化的舒适。但要制作外形、口感都纯正自然的慕斯蛋糕却还要注意着一些问题。

1、淡奶油打发程度要适宜

打发淡奶油，打发到一定时间后盘子略侧向一边，如果淡奶油以很缓慢的速度流向盘子底部，那么就适宜做慕斯蛋糕了。如果打发到已经不能呈流动状态了，蛋糕出品绝不会是十分柔软的，这与慕斯的特性相悖。

2、材料比例

淡奶油跟材料混和才是慕斯糊，放入的材料要注意比例得当，比如细砂糖的量一定不能太多，否则蛋糕会太腻，使蛋糕太腻不单单是砂糖的作用，还有其他材料味道特性的影响。好比说制作酸奶慕斯蛋糕，本来酸奶的量就没有多少，细砂糖过多就会使得蛋糕的味道不“纯”。

3、有些材料必须过筛

比如制作草莓慕斯，只有经过过筛，才能更好地与淡奶油融合，并且草莓的水果味道更能往极致发挥，最终慕斯蛋糕的细腻程度就会比较好，口感自然也更湿润甜美。

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