日本威士忌之轻井泽（Karuizawa）

• 作者: dfmzhu
• 来源: 佛山展翅培训学校
• 日期: 2019-05-24
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  1、为什么说轻井泽是威士忌中的“康帝”？
      轻井泽不仅以天价受世界瞩目，更是日本威士忌历史上具有开创性和突破性的重要角色。

（1）出产了日本第一支单一麦芽威士忌
       1976 年，轻井泽推出第一支单一麦芽威士忌，15,000 日元/730ml（约合人民币 901 元），这是日本第一支以单一麦芽威士忌形式推出的商品，比三得利还早。由于库存不多，一年只 1 万瓶，因为不想招来更多的需求，所以没有真正推广轻井泽这个品牌，所以才导致了后来 1984 年三得利宣城自己是日本第一家推出单一麦芽威士忌的公司。

（2）创下日本威士忌单瓶最贵拍卖记录
        2013 年东京国际酒展（Tokyo International Bar Show/Whisky Live），轻井泽 1960 年单一麦芽威士忌拍出近 200 万日元/瓶（约合人民币 12 万元），比之前的纪录保持者山崎 50 年贵了整整一倍。

         2015 年，1960 年轻井泽又创了一个新纪录，在香港的邦瀚斯拍卖会上，以港币 918,750（约合人民币 78.86 万元）的落槌价卖出，创下日本威士忌单瓶最贵的拍卖记录。在这次拍卖会之后，《威士忌杂志》（Whisky Magazine）根据其拍卖指数（WMI，Whisky Magazine Index），将轻井泽评为“全球最具投资价值威士忌”。这个荣耀之前连续 9 年都由麦卡伦（Macallan）摘得。

        2018 年，1960 年轻井泽在香港的邦瀚斯拍卖会上拍出港币 2,450,000 （约合人民币 215万元）成交价。 （3）获日本天皇青睐
         现任的日本天皇（当时的皇太子）和夫人在 1978 年夏天曾到轻井泽（轻井泽威士忌酒厂所在地，是日本的一处避暑胜地）度假，期间收到了一瓶轻井泽威士忌，随后就又订了很多瓶，不过轻井泽当时库存不足，所以并没有用于市场宣传，也没能把品牌推广。

（4）早已停产，喝一瓶少一瓶，越来越贵
         由于当时人们对威士忌不再关注，效益不佳，2000 年 12 月31 号公司决定轻井泽停产，工厂停工。2016 年工厂被夷为平地，工厂里的设施也全部拍卖处理完毕。现存市面上的轻井泽威士忌已经是喝一瓶少一瓶，少一瓶就意味着剩余的价值又增加了，再加上本身产量就不多、每年拍卖的新闻和各方炒作，价格也越来越高。 2、从默默倒闭到一鸣惊人
（1）经济危机中诞生
        1930-1932 年日本昭和经济危机，这种环境下实业家宫崎光太郎成立了大黑葡萄酒。1955 年大黑葡萄酒在轻井泽投资建立了轻井泽蒸馏厂。

（2）不被关注地发展
        1956 年轻井泽酒厂第一次蒸馏。当时所有与国外的交易都由政府掌控，政府为保护本国商品严控进口，酒厂很难买到麦芽。1958 年麦芽进口管制放松，大黑葡萄酒成了第一家从国外进口麦芽的厂家，加速了轻井泽威士忌的生产并迅速成为市场强者。1976 年，推出轻井泽第一支单一麦芽威士忌，公司不断对轻井泽的设备进行升级。 （3）失去市场，迅速没落
         1980 年代中期开始，人们对威士忌的热爱流逝，虽然轻井泽蒸馏所此时的实力其实已经不错并得到部分人认可，但威士忌市场已经没落，产能从 1980 年开始逐年缩小。2000 年决定停止轻井泽蒸馏厂的生产活动。

（4）竞赛得奖后声名鹊起
         2001 年轻井泽纯麦威士忌 12 年（Karuizawa Pure Malt Whisky 12 Yo）在伦敦举行的国际葡萄酒及烈酒竞赛中拿到金牌，日本威士忌将开始在全世界各类竞赛中过关斩将，获取各种最高殊荣。此后轻井泽也在拍卖中刷新着日本威士忌最高价的记录。 3、轻井泽的匠心
     都说轻井泽是因为消失了所以才更珍贵，但倒闭的酒厂千千万万，轻井泽能够名扬天下当然是有非凡之处。虽然开始的很长一段时间，轻井泽存在的目的都只是是为了提供麦芽威士忌给三乐欧逊便宜的调和威士忌使用（占比很低，乃至到最后产品影响也不大），但酒厂对轻井泽酿酒厂一直都很重视。

（1）最好的装备
        使用容量仅 4,000 升的蒸馏器，相当于蒸馏厂普遍使用的蒸馏器（容量为 20,000 升）的五分之一，蒸馏更耗时但提升了酒质。