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- 来源:
- 日期: 2020-02-06
- 浏览次数: 1561 次
2020年已经过去2个月了，那么今年的鸡尾酒流行趋势在哪里呢？今天，就让15位大咖调酒师来告诉大家吧！
“在这一年里，可持续发展将完全成为主流，而不仅仅是纸制的吸管。像 Claire Sprouse和Trash Tiki团队这样的行业领袖已经向人们证明，可持续的做法不仅对环境有好处，对酒吧的利润也有好处。今年将会是真正达到临界点的一年。”
——Eric Castro，来自加州圣地亚哥Raised By Wolvesand Polite Provisions
“回归经典，简单，味道和质量的精神。炫技的把戏和新奇小玩意已经过时了;我们在美食潮流中看到了这一点，鸡尾酒也将紧随其后。”
——Jonny Swet，来自纽约的Jimmy at The James
“不太常见的烈酒，如烧酒、Poitín（爱尔兰传统蒸馏烈酒）、Genever（荷兰杜松子酒）和白酒，将继续增加在创意鸡尾酒单上的影响力。Highballs将会卷土重来，但顾客会更关注出品质量和调酒师的功力。”
——Chris Hamilton，北卡州温斯顿赛勒姆金普顿酒店The Katharine Brasserie & Bar首调
“白兰地是烈酒的最新热点，特别是美国的水果酿造烈酒，现在看来越来越好。”
——BryanSchneider，纽约Quality Eats的酒水部经理
“我认为2020年的鸡尾酒趋势将是人们会更多使用盐和其他调味料，使鸡尾酒更有鲜味。气泡、柑橘和甜食已经被一次又一次地尝试过，但我认为人们害怕尝试食物的鲜味，或者不太确定如何去使用它。”
——Tommy Householder，俄亥俄哥伦布Watershed Kitchen +Bar调酒师
“连锁餐厅的鸡尾酒会被重新定义。调酒师们已经征服了大部分经典调酒，现在他们要尝试重做那些混合调和酸调毁掉的酒。像是Mudslide, Sex on the Beach, Tequaila Sunrise, Frozen StrawberryDaiquiri，都会迎来新的身份。”
——Josh Gandee，俄亥俄哥伦布Watershed Kitchen + Bar酒水部门经理
“在看到许多小众vermouth和bitters厂商在我们熟知多年的主要品牌之间崛起后，我预计纽约本地烈酒的受欢迎程度将大幅上升。在纽约，越来越多的地方似乎倾向于在纽约烈酒上多花点钱，而不是进口(其他)更有名的烈酒。许多餐厅和酒吧的老板都有着许多我从没见过尝过的好东西，即使我已经从业10年了，他们总会来带丰富的多样性！”
——Thomas Spaeth,纽约Raines Law Room首调
“我觉得无酒精将在2020成为一个更大的趋势。事实上，我相信精心制作的无酒精的鸡尾酒会超越一种潮流，之后一直作为酒吧非常重要的一部分存在下去。”
——Julia Momose，芝加哥Kumiko创意总监
“随着咖啡运动在美国的继续进行，我期待在酒吧看到特色咖啡主题庆祝活动。对大多数美国人来说，为含咖啡因的鸡尾酒注入新生命是一个很容易的转变。它将给予富有创意的调酒师一个全新的可能性。”
——Stephen Kurpinksy,加州圣地亚哥Hundred Proof前调酒师，USBG United State Beverage San Diego分会会长
“我觉得我们会看到90年代流行的经典鸡尾酒的回归。就像时尚一样，鸡尾酒会重新回到你身边。我们可能会开始看到像Cosmo、Metropolitan和Appletini这样的饮料。可能会有新的花样，用更好的烈性酒，用新鲜的蔓越莓来代替蔓越莓果汁鸡尾酒，但我真的认为你会再次看到这些鸡尾酒流行起来。”
——Lara Lowenhar，纽约La Pecora Bianca酒水部经理
“我们将继续看到更多由两到三种原料制成的简单鸡尾酒。为了从一个创造性的方面来表达我们自己，调酒师将继续集中精力在准备材料方面，将更复杂和集中的味道融入到自制的基酒中。还会有更多的混合酒。当然还有雪利酒，很多很多雪利酒。”
——Dan Oskey，明尼苏达，明尼阿波利斯市，Tattersall Distilling创办人、
“随着多年的发展，我们的行业倾向于一个更具包容性的酒吧环境。菜单上添加的低酒精和无酒精鸡尾酒正在稳步增多，我希望在2020年看到这一趋势继续蓬勃发展。我认为酒吧是创造社群感和体验的地方，有一个尽可能包容、多样的鸡尾酒单是很重要的。”
——Crystal Chasse，纽约Il Fiorista首调
“我相信，到2020年，我们将看到超级优质朗姆酒受到更大推动。人们开始对Foursquare和The Real McCoy等公司的限量发行感兴趣，朗姆酒正在掀起一股Pappy Van Winkle的囤积狂潮。”
——Kenneth McCoy，纽约The Rum House创意总监
“我想你会看到很多调酒师回归到完善完美那些经典鸡尾酒，注重技术和技法的应用。时间的钟摆又回到了Negroni, Manhattan, Old-Fashioned, Collins的中心，但那些可有可无的装饰肯定都会少的，我敢打赌。”
——Matt Catchpole，南卡州哥伦布Terra经理
“2020年鸡尾酒界的一个大趋势将是专注于简化和纯净的味道。调酒师们在使用工具和方法方面变越来越自信，而这些工具和方法在过去的几年里通常只用于厨房。这使得非常集中，独特的，可操作的味道提取技巧成为调酒的中心。仅有两种或三种成分的鸡尾酒，依靠强大的烹饪和调酒技术，肯定会在越来越多的酒单上出现。”
——Sean Umstead，北卡罗莱纳州达勒姆翠鸟酒吧老板兼调酒师
如果你对调酒感兴趣，并且想知道更多的调酒资讯，欢迎来佛山展翅调酒咖啡西点学院。
——Eric Castro，来自加州圣地亚哥Raised By Wolvesand Polite Provisions
“回归经典，简单，味道和质量的精神。炫技的把戏和新奇小玩意已经过时了;我们在美食潮流中看到了这一点，鸡尾酒也将紧随其后。”
——Jonny Swet，来自纽约的Jimmy at The James
“不太常见的烈酒，如烧酒、Poitín（爱尔兰传统蒸馏烈酒）、Genever（荷兰杜松子酒）和白酒，将继续增加在创意鸡尾酒单上的影响力。Highballs将会卷土重来，但顾客会更关注出品质量和调酒师的功力。”
——Chris Hamilton，北卡州温斯顿赛勒姆金普顿酒店The Katharine Brasserie & Bar首调
“白兰地是烈酒的最新热点，特别是美国的水果酿造烈酒，现在看来越来越好。”
——BryanSchneider，纽约Quality Eats的酒水部经理
“我认为2020年的鸡尾酒趋势将是人们会更多使用盐和其他调味料，使鸡尾酒更有鲜味。气泡、柑橘和甜食已经被一次又一次地尝试过，但我认为人们害怕尝试食物的鲜味，或者不太确定如何去使用它。”
——Tommy Householder，俄亥俄哥伦布Watershed Kitchen +Bar调酒师
“连锁餐厅的鸡尾酒会被重新定义。调酒师们已经征服了大部分经典调酒，现在他们要尝试重做那些混合调和酸调毁掉的酒。像是Mudslide, Sex on the Beach, Tequaila Sunrise, Frozen StrawberryDaiquiri，都会迎来新的身份。”
——Josh Gandee，俄亥俄哥伦布Watershed Kitchen + Bar酒水部门经理
“在看到许多小众vermouth和bitters厂商在我们熟知多年的主要品牌之间崛起后，我预计纽约本地烈酒的受欢迎程度将大幅上升。在纽约，越来越多的地方似乎倾向于在纽约烈酒上多花点钱，而不是进口(其他)更有名的烈酒。许多餐厅和酒吧的老板都有着许多我从没见过尝过的好东西，即使我已经从业10年了，他们总会来带丰富的多样性！”
——Thomas Spaeth,纽约Raines Law Room首调
“我觉得无酒精将在2020成为一个更大的趋势。事实上，我相信精心制作的无酒精的鸡尾酒会超越一种潮流，之后一直作为酒吧非常重要的一部分存在下去。”
——Julia Momose，芝加哥Kumiko创意总监
“随着咖啡运动在美国的继续进行，我期待在酒吧看到特色咖啡主题庆祝活动。对大多数美国人来说，为含咖啡因的鸡尾酒注入新生命是一个很容易的转变。它将给予富有创意的调酒师一个全新的可能性。”
——Stephen Kurpinksy,加州圣地亚哥Hundred Proof前调酒师，USBG United State Beverage San Diego分会会长
“我觉得我们会看到90年代流行的经典鸡尾酒的回归。就像时尚一样，鸡尾酒会重新回到你身边。我们可能会开始看到像Cosmo、Metropolitan和Appletini这样的饮料。可能会有新的花样，用更好的烈性酒，用新鲜的蔓越莓来代替蔓越莓果汁鸡尾酒，但我真的认为你会再次看到这些鸡尾酒流行起来。”
——Lara Lowenhar，纽约La Pecora Bianca酒水部经理
“我们将继续看到更多由两到三种原料制成的简单鸡尾酒。为了从一个创造性的方面来表达我们自己，调酒师将继续集中精力在准备材料方面，将更复杂和集中的味道融入到自制的基酒中。还会有更多的混合酒。当然还有雪利酒，很多很多雪利酒。”
——Dan Oskey，明尼苏达，明尼阿波利斯市，Tattersall Distilling创办人、
“随着多年的发展，我们的行业倾向于一个更具包容性的酒吧环境。菜单上添加的低酒精和无酒精鸡尾酒正在稳步增多，我希望在2020年看到这一趋势继续蓬勃发展。我认为酒吧是创造社群感和体验的地方，有一个尽可能包容、多样的鸡尾酒单是很重要的。”
——Crystal Chasse，纽约Il Fiorista首调
“我相信，到2020年，我们将看到超级优质朗姆酒受到更大推动。人们开始对Foursquare和The Real McCoy等公司的限量发行感兴趣，朗姆酒正在掀起一股Pappy Van Winkle的囤积狂潮。”
——Kenneth McCoy，纽约The Rum House创意总监
“我想你会看到很多调酒师回归到完善完美那些经典鸡尾酒，注重技术和技法的应用。时间的钟摆又回到了Negroni, Manhattan, Old-Fashioned, Collins的中心，但那些可有可无的装饰肯定都会少的，我敢打赌。”
——Matt Catchpole，南卡州哥伦布Terra经理
“2020年鸡尾酒界的一个大趋势将是专注于简化和纯净的味道。调酒师们在使用工具和方法方面变越来越自信，而这些工具和方法在过去的几年里通常只用于厨房。这使得非常集中，独特的，可操作的味道提取技巧成为调酒的中心。仅有两种或三种成分的鸡尾酒，依靠强大的烹饪和调酒技术，肯定会在越来越多的酒单上出现。”
——Sean Umstead，北卡罗莱纳州达勒姆翠鸟酒吧老板兼调酒师
如果你对调酒感兴趣，并且想知道更多的调酒资讯，欢迎来佛山展翅调酒咖啡西点学院。
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