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- 作者: 展翅学校
- 来源: 佛山展翅学校
- 日期: 2016-04-02
- 浏览次数: 2562 次
随着古巴的发展，当地源远流长的酒吧文化是否会奏出新曲调？
古巴在长达半个世纪的经济封锁期间遗世独立，但是响棒、沙槌或锯琴演奏的切分音拍却始终回响在这片土地上。古巴虽然与世隔绝，但是时光并未在此停滞。相反，这里的生活从容不迫，时间停下了飞奔的脚步不紧不慢，恰似汤匙上的糖蜜一滴滴落下——这一比喻对这个与朗姆酒有着不解之缘的国家来说再恰当不过了。不过，随着劳尔·卡斯特罗领导的古巴与美国外交关系在去年破冰，各种变化接踵而来。民间自由企业慢慢开始萌芽，哈瓦那呈现出前所未有的新气象。古巴大街小巷中四处可见的那句标语（自由古巴）听上去越来越有道理。的确，鼎鼎大名的自由古巴鸡尾酒——它的名字本身就反映了这段经济封锁的历史——终于可以摆脱自己的昵称“小谎言”了——因为古巴迎来了前所未有的自由。在这个新的背景下，古巴本土鸡尾酒复兴指日可待。
✤ 独立精神
而如果深入哈瓦那的街头巷尾，深受大众喜爱的小酒馆遍地皆是。随便走进一家街边酒馆都可以喝上一杯价格实惠的当地朗姆酒——Ron Caney、Cubay、Santiago de Cuba、Legendario、Varadero、Cubacan或Galeon。对经典朗姆鸡尾酒进行创新也十分流行。莫吉托及改编版本随处可见。La Bodeguita del Medio的莫吉托原始配方是哈瓦纳俱乐部3年加新鲜加州小薄荷（留兰香），不过也供应改编版，包括用7年陈朗姆酒制作的7年莫吉托。这个版本减少了青柠汁和糖的用量，消暑解渴，薄荷风味浓郁，令人神清气爽。位于非裔艺术街哈默尔小巷的The Negron把薄荷换成了罗勒；哈瓦那自由酒店的Wow酒吧则在等份黑朗姆酒和白朗姆酒的基础上加入了红辣椒和蜂蜜，有的酒吧还会添加安高天娜苦精，带来浓烈的肉桂和香料气息。在位于中哈瓦那小巷中的Neptuno Bar，调酒师对经典的尼格罗鸡尾酒进行了再创造——配方为朗姆酒、薄荷、蜂蜜、新鲜青柠汁和本土的Ciego Montero可乐，相当于将莫吉托与自由古巴合二为一。
大部分古巴本土朗姆酒并未打入国际市场，而龙头老大哈瓦纳俱乐部不仅是古巴最大的出口商品，而且成为了这个国家的象征。在世人的眼里，哈瓦纳俱乐部已经成为了古巴朗姆酒的代名词。而在国内，这一品牌积极赞助新的鸡尾酒吧，并且与古巴调酒师协会携手举办两年一度的哈瓦纳俱乐部国际鸡尾酒大奖赛，进一步推动了古巴酒吧文化的发展。
✤ 迎接未来
哈瓦纳俱乐部酒厂位于圣若泽-德拉斯拉哈斯，酒厂内堆放的酒桶上写有朗姆酒调和大师的签名。古巴共有六位朗姆酒调和大师，其中四位都为哈瓦纳俱乐部工作。酒厂从国有种植园收购甘蔗，甘蔗汁加入自种天然酵母发酵24个小时，酿成7度的甘蔗酒。酒液在塔式蒸馏器中进行蒸馏，并在容量180-300升的白橡木桶——有些已有60-100年的历史——中进行陈年。尽管生产朗姆酒的西语国家通常遵循索雷拉陈年系统，但哈瓦纳俱乐部的年份标示指的是原酒中最年轻的烈酒。哈瓦纳俱乐部3年的酿造时间为5年，哈瓦纳俱乐部7年则需要长达14年的酿造时间。2015年已经远去，我们不禁要问：古巴酒吧文化将朝哪个方向发展？那些刚刚蒸馏出来的朗姆酒在5年或14年后又会调出怎样的鸡尾酒？
✤ 独立精神
古巴盛产甘蔗，气候炎热，而且古巴人奉行享乐主义并对调酒行业倍加尊重，所有这些因素长久以来便造就了它生机勃勃的饮酒文化。古巴调酒师俱乐部——日后发展成为古巴调酒师协会（CBA）——据说是世界上最古老的调酒师俱乐部，历史可以追溯至1924年。这个小小的岛国诞生了如此之多蜚声国际的经典鸡尾酒便不足为奇了，比如莫吉托、大吉利、自由古巴、总统和记者。La Bodeguita del Medio据说是现代版莫吉托的发源地，而La Floridita则自称为大吉利的摇篮，它们都是当仁不让的国际酒吧标杆。
而如果深入哈瓦那的街头巷尾，深受大众喜爱的小酒馆遍地皆是。随便走进一家街边酒馆都可以喝上一杯价格实惠的当地朗姆酒——Ron Caney、Cubay、Santiago de Cuba、Legendario、Varadero、Cubacan或Galeon。对经典朗姆鸡尾酒进行创新也十分流行。莫吉托及改编版本随处可见。La Bodeguita del Medio的莫吉托原始配方是哈瓦纳俱乐部3年加新鲜加州小薄荷（留兰香），不过也供应改编版，包括用7年陈朗姆酒制作的7年莫吉托。这个版本减少了青柠汁和糖的用量，消暑解渴，薄荷风味浓郁，令人神清气爽。位于非裔艺术街哈默尔小巷的The Negron把薄荷换成了罗勒；哈瓦那自由酒店的Wow酒吧则在等份黑朗姆酒和白朗姆酒的基础上加入了红辣椒和蜂蜜，有的酒吧还会添加安高天娜苦精，带来浓烈的肉桂和香料气息。在位于中哈瓦那小巷中的Neptuno Bar，调酒师对经典的尼格罗鸡尾酒进行了再创造——配方为朗姆酒、薄荷、蜂蜜、新鲜青柠汁和本土的Ciego Montero可乐，相当于将莫吉托与自由古巴合二为一。
大部分古巴本土朗姆酒并未打入国际市场，而龙头老大哈瓦纳俱乐部不仅是古巴最大的出口商品，而且成为了这个国家的象征。在世人的眼里，哈瓦纳俱乐部已经成为了古巴朗姆酒的代名词。而在国内，这一品牌积极赞助新的鸡尾酒吧，并且与古巴调酒师协会携手举办两年一度的哈瓦纳俱乐部国际鸡尾酒大奖赛，进一步推动了古巴酒吧文化的发展。
✤ 迎接未来
哈瓦纳俱乐部酒厂位于圣若泽-德拉斯拉哈斯，酒厂内堆放的酒桶上写有朗姆酒调和大师的签名。古巴共有六位朗姆酒调和大师，其中四位都为哈瓦纳俱乐部工作。酒厂从国有种植园收购甘蔗，甘蔗汁加入自种天然酵母发酵24个小时，酿成7度的甘蔗酒。酒液在塔式蒸馏器中进行蒸馏，并在容量180-300升的白橡木桶——有些已有60-100年的历史——中进行陈年。尽管生产朗姆酒的西语国家通常遵循索雷拉陈年系统，但哈瓦纳俱乐部的年份标示指的是原酒中最年轻的烈酒。哈瓦纳俱乐部3年的酿造时间为5年，哈瓦纳俱乐部7年则需要长达14年的酿造时间。2015年已经远去，我们不禁要问：古巴酒吧文化将朝哪个方向发展？那些刚刚蒸馏出来的朗姆酒在5年或14年后又会调出怎样的鸡尾酒？
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