传统的咸狗是由George Jessel在1950年代创作的，通常以金酒和西柚为原料，并蘸上一圈盐边，和灰狗差不多，只不过灰狗没有盐边。这款酒本身清新无比，尤其是用新鲜德州粉红西柚调制的——稍微有点酸，余味发苦。

你可能已经知道，我们在The Union Trading Company的做事方式有点不一样。换句话说，我们的经典鸡尾酒做法更复杂，要花更多功夫。我们打算创作一款搅拌鸡尾酒，风味更加大胆，同时又不破坏原版的清新感。于是我们决定自己制作西柚甜香酒。“甜香酒”在世界不同地区有着不同的含义，但是对我们来说这是一种浓缩调味糖浆，用在咸狗中可以起到调味剂的作用。

我们用一升甘菊茶作为底料，加入1:1比例的糖，煮至糖分完全溶解。接下来是最难搞定的部分：我们在锅的上方给10个完整西柚削皮，让果皮直接掉进锅里，这样全部的西柚皮油都会融进加了糖的茶水中。有一点很重要：一定不要让新鲜西柚汁滴进锅里，因为这样的话我们想要的大量美味、明亮的风味就消失掉了，做出来的甜香酒会变酸。让加了西柚皮的糖水混合物静静浸渍两个小时，再添加一茶勺柠檬酸，营造出一种明亮但又不过于强烈的微酸口感。过滤，冷却。去了皮的西柚可以用于制作帕洛玛——咸狗那古怪的墨西哥表兄。它们也很可口。
 

60ml 伏特加
30ml 自制西柚甜香酒*

搅拌，以蘸有盐边的鸡尾酒杯盛放。

*自制西柚甜香酒：按1:1的比例在在1升甘菊茶中加糖。加入10个西柚的皮，小火煮45分钟。冷却两小时，然后倒入1茶勺柠檬酸。