佛山展翅调酒咖啡西点培训学校

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行业报告
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  • 作者: dfmzhu
  • 来源: 佛山展翅调酒咖啡西点培训学校
  • 日期: 2017-08-09
  • 浏览次数: 1735

 

1.倾斜咖啡杯,对准浓缩咖啡液面中央

➀ 左手紧握咖啡杯,将咖啡杯把与拉花缸缸嘴成垂直角度。

➁ 右手紧握拉花缸,让蒸汽牛奶由缸嘴垂直形成水流。
 


 

2.融合

➀晃动拉花缸

➁晃动咖啡杯

➂拉花缸与咖啡杯同时晃动

注:根据个人习惯,以上三种选择一种方法融合。

融合流量距液面高度为3~5cm,融合至填满咖啡杯40%。

so:手要稳定,且不要慌哦~

 

 

3.选点注入

第一次注入点:液面中心点

注入蒸汽牛奶的同时开始晃动拉花缸。

左右晃动手中的拉花缸约8~9次形成纹路,直至第一个圆型图案绘制完成。

第一个圆型图案绘制完成后,在第一次注入点向后移动3~4cm的位置开始向后推送注入蒸汽牛奶。

(如图:由1推至2)
 



 

4.第二次注入点

距第一个图案2~3cm开始第二次注入,左右均匀摆动。待第二个图案形成后,在第二个图案前方1~2cm的位置开始向前推送注入蒸汽牛奶。

 
 
 


 

5.第三次注入点等

距第二个图案2~3cm开始第三次注入,左右均匀摆动。完成第三个圆的绘制后,在其前方位置继续注圆一直到你想要的层数。

so:在绘制多层时,注意不要使拉花缸内的牛奶过多地像外涌出,否则可能会导致圆形图案发生变形。

第四个注入点

第五个注入点:


 

6.扶正,收尾

待图形绘制完成后,渐渐扶正咖啡杯,同时画中线收尾。

7.出品

 
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