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一个西点师烘焙师，他可能精于做西点产品很多年，多年的经验练就了一双灵活能干的手，但是大部分从事烘焙行业的人，若没有开店创业，就很难说懂得烘焙行业市场上的营销模式究竟是什么样的。

最传统最常见也最不引人注目的是柜台式销售。这种销售方式会让消费者觉得自己不处于主动的地位，面积狭小的店里挤满人，没有丰富个性的产品供以挑选，大家都围着一堆价钱固定常年款式不变的蛋糕面包出品转，经营能坚持下去，但是销售额往往跟预期相差甚远。这种模式，在未来三十年会不会被淘汰呢？

自助销售较为注重了产品品种的创新与包装上的考究，做得好也往往是考虑到了产品的质量不能完全决定产品的价值。比如我做一款蛋糕，除了质量保证，有时蛋糕体表层的装饰美观也能大大增值。此外，这种营销模式，打破传统营销方式格局，更注重广告推广上的资金投放，往往效果也都不错。

顾客自助与商家现场烘焙结合也是当下流行的营销模式。这种营销模式的特点是烘焙产品制作的过程是透明的，购买产品后现场看察烘焙操作全过程，这样可以买得放心，吃得开心，更体现了对健康生活品质的追求。这种营销模式，集中资源，提高效率，将工厂的后台操作与门店的烘焙演示完美结合。

烘焙行业面对市场的营销模式不断往创新型发展，也更能体现顾客的需求，体现个性化追求，相信会越做越好，越发展越好！

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