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- 作者: dfmzhu
- 来源: 佛山展翅调酒咖啡西点培训学校
- 日期: 2019-01-11
- 浏览次数: 1774 次
初见Leo Lee是在去年5月在新加坡的Asia`s Best 50 Bars 2018颁奖典礼，全亚洲乃至一众世界级的酒圈大咖云集，作为天津“錦”系列酒吧联合创始人的Leo是现场为数不多的国内酒吧主理人，他的谈吐、交际、气场给我留下很深的印象。
聊得投机，回国之后接触自然多了起来，了解他的经历之后我有点不可置信：12年前出国留学，毕业于美国密苏里州哥伦比亚大学（University of Missouri-Columbia），艺术系（BFA），陶艺和雕塑专业，擅长潜水（DM级）和滑雪，也热衷于收藏单一麦芽威士忌和鸡尾酒品鉴……这分明是偶像剧的人设呀。
这个拥有偶像剧人设的男人，没有循规蹈矩地“安分”地只执掌一家公司当霸道总裁，源于在国外生活时对酒文化的钟情与热爱，回国后与朋友一起创立了“錦”品牌，开设天津首家纯英式古典鸡尾酒吧，向津城饮家传递More than classic的极致理念。三数年间，在天津已经拥有錦Lounge、G2 COCKTAIL BAR、锦Restaurant＆Bar三家店，四店已在筹备中。
一个艺术系毕业生创业短短数年便坐拥天津酒吧行业半壁江山，听起来还是很偶像剧人设对不对？然而，Leo Lee还不满足，我们刚认识不久，他就向我表达过他的两大愿望，一是带领“錦”酒吧品牌冲击Asia`s Best 50 Bars，二是自己努力成为一位优秀的调酒师。
我当时听了之后以为他只是说说而已，只见过优秀调酒师努力成为酒吧老板的，哪听说酒吧老板要努力成为优秀调酒师的？Leo却非常认真地表示，“坚持将喜欢的事情做到极致”是他的人生信条，作为一个酒吧管理者不单单要学会管理，要保证出品完美、对酒客负责，自己就必须得懂专业，因此，他已经正式学习调酒两年时间。
直到去年下旬，我才知道他真的不仅仅是玩票而已，因为在第七届百加得传世鸡尾酒大赛中，第一次参加调酒比赛的他，凭借一杯原创作品“The Initial 本真”一举夺得华北赛区的亚军，有机会代表华北角逐全国总冠军。偶像剧编剧都未必敢这样写剧本，我觉得与他好好聊一次，写一下他的所思所得以及参加比赛的真实经历。
“作为酒吧管理者，要协调好店内的工作人员，去维护和运营店内的一切，尽我所能照顾好店内每一位共同奋斗的工作伙伴，维护经营好四家门店；作为调酒师，则是要成为吧台后面的心理医生和倾听者，需要去细心地照料你面前的每一位客人，了解客人对酒的喜好，做出让客人满意的酒。无论前者还是后者，要做得好，关键都只有一个，就是有好的团队。
” Leo强调说，无论酒吧还是个人的成绩都是与团队分不开的，备赛期间，团队与他一起从构思配方到修改完善，乃至进行了上千次模拟演练，得以在台上稳定地发挥出自己最佳的状态，将自己想表达的理念万无一失地展现出来。赢得分站比赛中的优势是对酒品的创新和现场节奏的掌控，这个离不开赛前期刻苦的训练和团队的大力支持。
国外留学生活经验、艺术高等教育背景、极限运动爱好，在Leo看来是非常宝贵的优势：陶塑和雕塑极其考验时间和工底，雕制一件完美的艺术品绝非一蹴而就。上学时，经常为了手工制作一件作品耗时许久。同样，一杯精致的酒，除了味道正宗，出品也要形同艺术品般精雕细琢。挑战极限运动，毅力是支撑你走到终点的拐杖，它能让你在高压状态下保持冷静思考，然后在不断的自我超越中增强对风险、困难的忍受度，体会到博弈人生的快感。
这对于做调酒师、参加比赛的心态保持很有帮助，创造和研制一款满意的作品需要历经数百次尝试，才能以最完美的状态呈现在顾客面前，必须有耐心、有毅力去不断挑战自我，超越自我，做出更加上乘的酒品，最终做到将酒、艺术与文化完美融合的“匠心之作”
。 Leo参加百加得传世鸡尾酒大赛的作品The Initial 本真，致敬百加得“不忘本真”的传世精神，也倾注了孩提时代的回忆，将百加得传世金朗姆和少时常在家中饮用洛神葵相结合，金朗姆似有若无的酒香滑过喉头时有一丝灼热，洛神葵经蔓越莓汁的冷萃，细腻的风味充分呈现出来。连带着充盈的泡沫呷一大口，初尝芳醇、再品甘冽糅合着洛神葵酸凉的芬芳，在口中蔓延，末了忍不住以舌尖拭去唇角残留的香气，无论酒香还是回忆 都要妥帖地收藏在味蕾里。
洛神葵被称为“植物红宝石”，是一种古老的草本植物，同时具有香料与药用价值；而烈酒最初的运用也是为了治愈疾病，百加得的传世佳酿，则给人提供自由与快乐。从家族传统的喝茶习惯得以启发的The Initial，将洛神葵与百加得朗姆酒两种古老材料结合，创造出一款具有传承性的现代鸡尾酒，致敬传世、勿忘本真，同时希望传递自由快乐。
目前，距离本届百加得传世鸡尾酒大赛中国区总决赛还有差不多两个月时间，在这期间，Leo除了训练备战外，还会前往各地交流、客座调酒，推广参赛作品The Initial 本真以及百加得所传递的传世经典精神。支持他、对他的作品他的理念乃至对偶像剧人设感兴趣的朋友，不要错过机会哦。最后，预祝Leo Lee在全国总决赛上取得好成绩，加油
聊得投机，回国之后接触自然多了起来，了解他的经历之后我有点不可置信：12年前出国留学，毕业于美国密苏里州哥伦比亚大学（University of Missouri-Columbia），艺术系（BFA），陶艺和雕塑专业，擅长潜水（DM级）和滑雪，也热衷于收藏单一麦芽威士忌和鸡尾酒品鉴……这分明是偶像剧的人设呀。
这个拥有偶像剧人设的男人，没有循规蹈矩地“安分”地只执掌一家公司当霸道总裁，源于在国外生活时对酒文化的钟情与热爱，回国后与朋友一起创立了“錦”品牌，开设天津首家纯英式古典鸡尾酒吧，向津城饮家传递More than classic的极致理念。三数年间，在天津已经拥有錦Lounge、G2 COCKTAIL BAR、锦Restaurant＆Bar三家店，四店已在筹备中。
一个艺术系毕业生创业短短数年便坐拥天津酒吧行业半壁江山，听起来还是很偶像剧人设对不对？然而，Leo Lee还不满足，我们刚认识不久，他就向我表达过他的两大愿望，一是带领“錦”酒吧品牌冲击Asia`s Best 50 Bars，二是自己努力成为一位优秀的调酒师。
我当时听了之后以为他只是说说而已，只见过优秀调酒师努力成为酒吧老板的，哪听说酒吧老板要努力成为优秀调酒师的？Leo却非常认真地表示，“坚持将喜欢的事情做到极致”是他的人生信条，作为一个酒吧管理者不单单要学会管理，要保证出品完美、对酒客负责，自己就必须得懂专业，因此，他已经正式学习调酒两年时间。
直到去年下旬，我才知道他真的不仅仅是玩票而已，因为在第七届百加得传世鸡尾酒大赛中，第一次参加调酒比赛的他，凭借一杯原创作品“The Initial 本真”一举夺得华北赛区的亚军，有机会代表华北角逐全国总冠军。偶像剧编剧都未必敢这样写剧本，我觉得与他好好聊一次，写一下他的所思所得以及参加比赛的真实经历。
“作为酒吧管理者，要协调好店内的工作人员，去维护和运营店内的一切，尽我所能照顾好店内每一位共同奋斗的工作伙伴，维护经营好四家门店；作为调酒师，则是要成为吧台后面的心理医生和倾听者，需要去细心地照料你面前的每一位客人，了解客人对酒的喜好，做出让客人满意的酒。无论前者还是后者，要做得好，关键都只有一个，就是有好的团队。
” Leo强调说，无论酒吧还是个人的成绩都是与团队分不开的，备赛期间，团队与他一起从构思配方到修改完善，乃至进行了上千次模拟演练，得以在台上稳定地发挥出自己最佳的状态，将自己想表达的理念万无一失地展现出来。赢得分站比赛中的优势是对酒品的创新和现场节奏的掌控，这个离不开赛前期刻苦的训练和团队的大力支持。
国外留学生活经验、艺术高等教育背景、极限运动爱好，在Leo看来是非常宝贵的优势：陶塑和雕塑极其考验时间和工底，雕制一件完美的艺术品绝非一蹴而就。上学时，经常为了手工制作一件作品耗时许久。同样，一杯精致的酒，除了味道正宗，出品也要形同艺术品般精雕细琢。挑战极限运动，毅力是支撑你走到终点的拐杖，它能让你在高压状态下保持冷静思考，然后在不断的自我超越中增强对风险、困难的忍受度，体会到博弈人生的快感。
这对于做调酒师、参加比赛的心态保持很有帮助，创造和研制一款满意的作品需要历经数百次尝试，才能以最完美的状态呈现在顾客面前，必须有耐心、有毅力去不断挑战自我，超越自我，做出更加上乘的酒品，最终做到将酒、艺术与文化完美融合的“匠心之作”
。 Leo参加百加得传世鸡尾酒大赛的作品The Initial 本真，致敬百加得“不忘本真”的传世精神，也倾注了孩提时代的回忆，将百加得传世金朗姆和少时常在家中饮用洛神葵相结合，金朗姆似有若无的酒香滑过喉头时有一丝灼热，洛神葵经蔓越莓汁的冷萃，细腻的风味充分呈现出来。连带着充盈的泡沫呷一大口，初尝芳醇、再品甘冽糅合着洛神葵酸凉的芬芳，在口中蔓延，末了忍不住以舌尖拭去唇角残留的香气，无论酒香还是回忆 都要妥帖地收藏在味蕾里。
洛神葵被称为“植物红宝石”，是一种古老的草本植物，同时具有香料与药用价值；而烈酒最初的运用也是为了治愈疾病，百加得的传世佳酿，则给人提供自由与快乐。从家族传统的喝茶习惯得以启发的The Initial，将洛神葵与百加得朗姆酒两种古老材料结合，创造出一款具有传承性的现代鸡尾酒，致敬传世、勿忘本真，同时希望传递自由快乐。
目前，距离本届百加得传世鸡尾酒大赛中国区总决赛还有差不多两个月时间，在这期间，Leo除了训练备战外，还会前往各地交流、客座调酒，推广参赛作品The Initial 本真以及百加得所传递的传世经典精神。支持他、对他的作品他的理念乃至对偶像剧人设感兴趣的朋友，不要错过机会哦。最后，预祝Leo Lee在全国总决赛上取得好成绩，加油
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