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  • 作者: dfmzhu
  • 来源: 佛山展翅调酒咖啡西点培训学校
  • 日期: 2019-04-08
  • 浏览次数: 1236



2019春季意大利游学班启航




提及巴黎及至世界最著名的甜点店,想象中的往往是全球闻名的Ladurée,甜点界的爱马仕Pierre Hermé,百年老店Angelina,但绝对不能忽视的还有法国新生代甜点大师Yann Couvreur所创立的同名品牌Yann Couvreur Pâtisserie,无论是产品还是品牌设计几乎做到极致,非常值得细细品味。






Yann Couvreur是享誉法国甜点界的“神童”、新生代甜点大师、著名五星饭店Prince des Galles的前甜点总厨,以创意甜点艺术创作及极致品牌视觉运作而著称,在短短两年的时间,创立3间享誉巴黎的甜点店,成为巴黎最著名的甜点店之一。





而在这个6月,
展翅培训学校游学班 将在世界浪漫之城意大利与大师零距离学习
大师将教授其享誉世界的7款最经典之作~








Yann Couvreur大师作品 创新的甜点与市场融合,造就极致产品


YANN COUVREUR 巴黎潮流店铺甜点大师

本次游学课程内容为 8款 大师店铺榜单甜品 经典款与新款的碰撞








Tarte Citron-vert Shiso
青柠檬紫苏塔(全新作品)





Tarte Pistache
开心果塔(全新作品)






Cheesecake Jasmin/Fruits Exotiques 
 热带水果茉莉花风味芝士蛋糕(全新作品) 









 Merveille steres 
奇迹蛋糕(全新口味) 








 Éclair Mokanis
大理石闪电泡芙 








 Entremet Marron-Vanille
栗子香草分享型蛋糕 







Baba Exo
热带风情芭芭 








 Cake Signature Amande
经典杏仁磅蛋糕 







Baba au Rhum
朗姆芭芭 






 Cake Signature Marbrè
经典大理石磅蛋糕 










Yann Couvreur 法国年轻一辈甜点师中最有经营头脑的、最潮的甜点师。 



2015年开始,Yann大师开创了第一家他自己的甜点Pâtisserie Yann Couvreur,一开业便一炮而红:少糖+有机+健康+无色素的理念备受现代人推崇! 仅三年,Yann大师将自己的甜点店开在了Pierre Hermé,Eclair de Génie等大牌汇集的老佛爷商场,成为最红的法国一线主流甜点店。 






 他独到商业眼光不仅体现在他的店铺的理念上,2018年他与Amaury Guichon大师以及巴黎艺术博物馆联合举办了两次特别甜点快闪店,备受甜点爱好者和艺术爱好者的关注。    如此有经营头脑的他,是甜点师科班出身。年仅16岁获得法国专业的西餐和西点师双文凭。    他曾在Carré des Feuillants米其林餐厅,巴黎柏悦酒店担任西餐主厨;从2010年转型,担任le Relais & Châteaux des Antilles酒店、戴高乐王子宫殿级酒店的米其林La Scène塞纳河餐厅等担任西点主厨。






灵魂匠人,Yann Couvreur用他自己的信条雕刻出了他独有的高定甜点品牌:一个尊重产品本身和味道精确性的甜点王国——La Pâtisserie Yann COUVREUR.   




Parmentier街店 







  Rosier街店 







  老佛爷商场店 



在法国,你想判断一家甜品店的受欢迎程度,你只要去巴黎Haussman大街的老佛爷商场或春天商场里一探究竟即可,全法国最火的甜品店都在这里设立了柜台:Pierre Hermé, Éclair de génie, La Durée, Pierre Marcolini, La maison de chocolat......如果说以上列举的是老牌甜点大师的店铺,而Yann Couvreur大师,年仅34岁时,已将他的甜点店La Pâtisserie Yann COUVREUR入驻进了Haussman大街的甜点先锋大军中。 





可以说,Yann大师的甜点店,是很多甜点师们的梦想。清晨起,店里就开始售卖唤醒味蕾的可颂、热饮还有布里欧修,还有Müesli酸奶、鲜水果杯、提拉米苏以及意式奶冻,刺激食客们对新鲜的渴望,使一天中的第一个甜蜜时刻完全! 












   Yann Couvreur大师的甜点创意来源于”néo classiaue新经典”系,他将经典甜品重新演绎,减糖,健康,却更美味,给与传统甜点一抹现代的笔触。甜点师“狡猾”地玩起了味道和口感搭配游戏,给嗜甜的灵魂们原始又与众不同的味觉体验。




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